湖北位于长江中游，这里湖泊众多、河渠稠密、水土肥美、物产丰厚，是有名的鱼米之乡。九省通衢的地理位置、得天独厚的山水环境以及悠久厚重的历史文化底蕴，孕育了湖北人与生俱来的灵气与品质，也涵养出独具一方特色的湖北味道。

寻味湖北，17城各有不同的味道！我们选取了每个城市最具有代表性的3样美食，介绍给大家，本篇为上篇，包含了武汉都市圈的武汉、黄石、咸宁、黄冈、孝感、鄂州、仙桃、天门、潜江九市。

武 汉

热干面

武汉热干面

热干面是武汉最出名的小吃之一，更是一种武汉特有的“过早”情怀。2014年2月，武汉正式申报热干面为国家级非物质文化遗产。热干面最能代表武汉人性格和文化的兼容并蓄，细腻而粗犷，是荆楚民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。

图/武汉市文化和旅游局

武汉夏天气温高、跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。

排骨藕汤