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东北血肠的制作方法及配方(东北灌血肠的制作方法及配方)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-27 07:24:20作者:YD166手机阅读>>

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导语:东北血肠,“灌”不是重点,重点在于“调”,血肠细嫩爽滑全靠它

说到血肠,估计多数朋友还是比较陌生的,它是东北地区的一种特色美食。像以前过年过节的时候都会*猪,*猪的过程中会把猪血放出来,放入盆中之后把猪肠取出来,清洗干净之后再把猪血全部灌装到猪肠里面,接着就放进锅里煮,煮熟之后就是咱们说的血肠。不过正宗的东北血肠,猪血里面还会加入一些香料来增去除异味,这样做出来的血肠也会更美味。其实血肠就突出一个细嫩爽滑,虽然里面灌装的都是猪血,但是吃起来一点腥味也没有,总的来说就是一个字香,吃过的人都懂得。

东北血肠的制作方法及配方,东北灌血肠的制作方法及配方(1)

不过在做血肠的时候,不少人也会吃存在一个误区,那就是认为灌血肠的重点在于“灌”。那你就大错特错了,灌其实是没有任何技术含量的,就是把猪血整个全部都灌入到猪肠里面即可,而且你怎么灌并不能完全影响血肠的口感。而做血肠的重点真正在于“调”,也就是上面咱们提到的,猪血里面会加入一些调味料,这些调味料首先能去除猪血本身的腥味和异味,还能增添香味,让猪血整个吃起来更爽滑细嫩。那么具体该怎么操作?东北老乡分享正宗东北血肠的制作方法,一起来看看吧。

东北血肠的制作方法及配方,东北灌血肠的制作方法及配方(2)

东北血肠的制作方法

1.准备需要的食材,新鲜猪血、老汤、生姜、香葱、香菜、老汤(提前熬制准备好)、小肠。2.没有老汤的最好是提前熬制,用猪骨或者是鸡骨头,加一锅清水,再放入胡椒、陈皮进去熬制至少4小时,如果嫌麻烦也可以在超市里面直接购买老汤粉料,回来加水煮开就可以。3.把配料清洗干净,水分控干。香葱、香菜、生姜都剁碎成末,接着全部倒入 猪血中,用长筷子搅拌均匀。接着再加入适量的花椒面、食盐、鸡粉、调味,再加入适量的豆油搅拌均匀即可。这几种香料可以去除猪血中大部分的腥味和异味,调料的话按照个人口味来添加即可。

东北血肠的制作方法及配方,东北灌血肠的制作方法及配方(3)

4.如果是提前熬制好的老汤,要等到完全冷却之后才能倒入猪血中。老汤冷却之后,慢慢的倒入猪血中,用长筷子不停的搅动,搅拌均匀后就可以来灌血肠了。5.找几根细绳,把小肠的一头用细绳系起来扎紧,接着就可以来灌血肠了,用漏斗就可以,灌满之后把上面这一头也用细绳扎紧即可,全部血肠灌好后放着备用。6.烧一锅清水,把血肠直接丢入锅中,煮到锅中冒小泡的时候转中火继续煮,锅中水温不能过高,就一直用冒小泡的水来煮即可。

东北血肠的制作方法及配方,东北灌血肠的制作方法及配方(4)

6.煮15分钟左右就差不多了,可以找一个牙签戳一下血肠的表面,如果还有血水渗出说明血肠还没有完全煮熟,如果没有血水渗出说明就是煮熟了,接着就可以把血肠捞出来了,控干水分后切成片状,就可以直接吃了。口味重一些的可以调一个蒜泥碟,直接蘸着吃那叫一个香。

以上就是东北血肠的具体做法,“灌”不是重点,重点在于“调”,血肠细嫩爽滑全靠它。喜欢的朋友记得给小编点个赞哟!

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