潮汕美食：“粿肉”——一种非粿也非肉的人间美食

说起粿肉，很多人迷茫，特别是北方人。粿肉是什么东西？我们先看图吧！

粿肉，外酥里嫩，甚为可口，是节日里不可或缺的桌上菜，一种久久被念想的舌尖上的美味。潮汕粿肉是广东地区的一种非常有名的一种民间传统美食，也是非常有代表性的美食之一，在广东地区几乎每个人都会制作潮汕粿肉。

制作粿肉的主要材料：

猪腿肉，最好是加点肥肉先剁成肉碎、

葱杆、

马蹄、

花椒粉、

盐、

番薯粉、

腐皮、

蚝油、

鸡蛋。

潮汕粿肉的做法步骤

1、马蹄洗净剁成粗粒。

2、准备好香料。

3、把肉，地瓜粉，香料，再加入一把葱花，3-4个鸡蛋，再加入适量的盐，少许的蚝油搅拌均匀，用手抓均匀，朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。

4、把肉酱放在腐皮边上，弄成长条形，卷起来，卷口的地方可以刷点生粉水也可以刷点蛋液。

5、入锅文火蒸8到十分钟，取出晾凉。

6、切成小块(一定要小块)放入锅中煎至金黄色。炸的时候要开中小火炸，这样才不会出现里生外熟的现象。

7、装盘开吃，可蘸醋也可蘸番茄酱，不蘸什么也是很酥脆可口很好吃的。不过大多人最喜欢蘸桔酱，特别是小孩子。