融合菜大厨-夏天

鸿运当头

意大利路易吉大厨用了葱和番茄，夏天大厨也要用葱和番茄来做菜~葱是葱油，而番茄，除了取用番茄的酸，他还用了山楂的果酸。

山楂的果酸来自一种叫“榅桲儿”的小吃：山楂用冰糖熬制后，经过冷冻等处理，制作成的一种类似山楂果冻似的甜点，是老北京的传统小吃。

精选梅花肉，切成薄片，里面包裹住榅桲儿这种小吃。但千万要记得在“麻冻”状态下，才能切出精美的肉片来~

“麻冻”状态：即肉类食材自然解冻到半冻半解冻的状态。

梅花肉简单腌制，撒上薄粉，裹上山楂；一层干粉，一层浆糊，入油锅；用番茄沙司和番茄酱等调出的番茄汁翻炒。简单三步，大菜上桌~一起看看中餐这道内有乾坤的肉丸是如何做出来的！

鸿运当头

食材：猪梅花肉 榅桲儿（山楂冻） 洋葱 青椒 红彩椒 黄彩椒 蒜 淀粉 盐 白糖 黑胡椒 番茄酱 番茄沙司 黄酒 葱油 油

做法：

1、猪梅花肉用刀片成薄薄的肉片，将肉片展开，平铺在案板上；

2、在肉片上撒上盐和黑胡椒后，再撒上淀粉；

3、肉片中心放上榅桲儿（山楂冻），包裹成类似球状；

4、做好的肉球外面再裹上一层干淀粉，备用；

5、准备好的肉球最后裹上一层水淀粉糊，放入油锅中，炸至定型；

6、油温升高后，再次放入肉球，炸至酥脆，盛出备用；

7、炒锅内倒入葱油，加入番茄酱、番茄沙司、蒜末和白糖，翻炒沸腾；

8、汤汁中放入炸好的肉球，翻炒均匀，淋上黄酒；

9、翻炒均匀，加入洋葱、青椒、红彩椒和黄彩椒；

10、再次炒匀后，盛出摆盘，即可食用。

意大利的葱粉，看似奇怪，实则美味。

中餐的葱油，飘香诱人，搭配番茄味更佳。

中意美食似而不同，重点是要融合与创新~