因为平常的工作很忙，在家里大多时候都是简简单单的一餐饭，而蛋炒饭就是很好的选择，所以豌豆粒、玉米粒都是必需品。这回打算给大家介绍一道豌豆鸡蛋饼，还搭配了土豆和胡萝卜，早餐吃两个能精神一整天，老妈再也不用担心。

豌豆中丰富的营养成分是很容易被身体消化吸收的，其中维生素A和C的含量都比较高，能够促进人体的生长发育，更有补充体力的作用。

在很久以前，豌豆普遍生长于地中海地区，有大量的膳食纤维帮助肠胃蠕动、消化，是天然的乳化剂。中医研究领域中，豌豆是归脾胃经，可以补中益气、缓解脾胃不适和呕吐等症状。

土豆和胡萝卜是一对很好的搭档，在多种菜肴和烹饪方法中都能结合在一起，并且这两种食材的营养价值很好，土豆的营养成分比较接近全价，对身体有益处。超适合当作早餐的蛋饼，孩子也愿意吃，营养丰富全面！

【所需配料】：适量食用油，一个胡萝卜，一个鸡蛋，八十克新鲜豌豆，适量食盐，一个土豆，一百克面粉。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作豌豆鸡蛋饼所需要的食材和全部配料，豌豆粒是买的半成品一直在冰箱中冷冻，需要提前拿出来放在室温下解冻回温。

步骤二、将一根胡萝卜和一个土豆置于流水下反复冲洗两遍，削去外皮以后分别切成均匀的细丝，家里有擦丝器的话使用会更加方便一些。