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荞面搅团的最佳吃法(荞面搅团怎么蒸好吃)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-29 15:08:52作者:YD166手机阅读>>

搅团是中国西北地区著名的特色小吃

根据用料的不同

可分为玉米搅团、荞面搅团、洋芋搅团等

大致做法为

将主料与清水调成浆

入沸水锅中用力搅拌

待面糊变稠、上劲后

改小火保温

走菜时舀一勺放入汤中

自然成团,不澥不散

故得此名

传统的搅团就是一碗“杂面浆糊”

口感比较粗糙

难登大雅之堂

手艺精湛的大厨对其进行改良

做出的搅团

晶莹透亮、细腻弹牙

光滑如豌豆凉粉

下面,小微就为大家揭秘

搅团的详细制作流程

及以其为原料的3款美食

赶快来看看吧


荞面搅团的最佳吃法,荞面搅团怎么蒸好吃(1)

传统搅团


搅团糊预制:

1.玉米面粉、小麦面粉各1000克纳盆,分三次加入清水3000克和匀,制成较稠的面浆。

2.锅入清水20斤烧开后转中火,缓缓倒入面浆,边倒边用勺子顺同一方向搅动,倒完后保持此方向快速搅15分钟(期间可视粘稠程度适量添加热水以免锅),搅至面浆变成粘稠的糊状,且不断冒出鱼眼泡时,转小火加盖焖3分钟,之后调微火保持锅内面糊不会变冷、凝固。

荞面搅团的最佳吃法,荞面搅团怎么蒸好吃(2)

调好的玉米面浆倒入开水中搅匀

荞面搅团的最佳吃法,荞面搅团怎么蒸好吃(3)

保持中火,边加热变搅拌

荞面搅团的最佳吃法,荞面搅团怎么蒸好吃(4)

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