10蒸笼放入胡萝卜片防粘，或抹油。

11火烧开后，放入有生胚的蒸笼，旺火蒸8分钟。

12用蟹黄装饰，食用时用香醋和姜丝做蘸料。

小贴士：1小笼包的面要比烙饼硬一些，含水量根据自己的面粉调节。

2肉皮冻，讲究一点的用鸡肉，猪肉和肉皮熬制，加葱、姜、绍酒，至肉酥烂，隔渣取汤，加入切碎的肉皮，放盐冷后凝固。做多可以冷冻保存。

3竹笼可以涂油，放菜叶、玉米叶。胡萝卜叶等，也可直接放油纸。

4蒸的时间不要过久，要不蟹肉会老，最好现包现蒸现吃。

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