每个地方都有自己的特色小吃，油茶是桂林瑶族区域流行的一种地方美食，在我们这里流行这种种特色吃法--恭城油茶；人们在早上、有空闲时或者来了客人都会煮这种油茶来招待。

它既可以算作主餐，也可以算点心，因为太丰盛了所以吃了油茶后就饱了。下面来说说油茶的做法。
一、准备食材：茶叶、须肉，绿豆、猪肉小排骨、鸡蛋、番茄、香菇、生姜、炒米花、干竹笋、黄糖、蒜米、红薯、小葱、元须、花生、干米粉、丝瓜、玉米粒、油盐味精、酸辣椒酸豆角酸萝卜，根据自己需要还可以购买其它食材。

二、准备工具：茶锅子、茶锅挝、碗、茶盘、竹筷。

三、油茶制作步骤
用高温加油放入茶锅子烧热至冒淡淡的烟，把炒米炒好，这是必不可少的主料，还有就是把花生炸好。煮好干米粉再倒点凉开水，不然可能会结成块或者团，扯都扯不开。茶锅重新洗干净，把洗好的茶叶炒一炒，再放入准备好的生姜、绿豆、黄糖、香菇，倒入适量的干净水直至煮沸冒泡，第一杯叫甜茶也是开胃茶。

喝完甜茶后，茶锅子的原料继续保持在里面千万不要扔掉，倒入大概三勺油等锅继续烧热，拍碎的蒜米和豆豉丢进去立马就可以闻到香喷喷的气味;

不要着急，茶锅挝派上了用场，在热油的作用下把锅里的东西慢慢捣烂，见差不多就再放水，煮茶过程中，陆陆续续从下而上放入米粉、炒米花、葱花、花生、玉米粒、酸辣椒酸豆角酸萝卜等佐料一齐放入盛油茶的碗里；
等茶水煮开的过程可以放猪肉小排骨或者干竹笋,这样煮出来的茶更劲和原汁，快开时就可以扔番茄、香菇、红薯、丝瓜等配料，根据家人和自己的口味放适量的盐或味精;

最后再把油茶水筛进碗里，特别提醒一下，不要把茶锅里茶叶啊生姜啊绿豆啊香菇啊弄到碗里去，就是第一杯甜茶时的原材料，因为下一锅还需要再用这些继续来煮。

筛好后，端好茶盘按顺序把碗送到客人或者家人手中。等喝完又重复以上的动作，一杯又一杯，油茶喝得回味无穷，一般3碗就饱了。

大家喝过恭城油茶没，欢迎评论。