入境三年被人民日报 cue 到 13 次

也在外来入侵物种黑名单光荣打榜

是外交赠礼 是国宴珍馐

也是馋嘴蛙辣得跳干锅田鸡……

上世纪，酝酿着谋朝篡位的小龙虾尚未制霸宵夜江湖，彼时，炒田鸡、烤蹦蹦和辣得跳才是武汉人舌尖上的夏天。

夜晚伴着蛙鸣入眠，餐桌上更是少不了这一口鲜。

WHat 君翻遍古籍，走遍武汉，奉上这份中外吃蛙简史 & 武汉蛙店指南。

｜目录｜

1

一份吃蛙简史

东北人酷爱蛤蟆炖土豆

法国人吃蛙腿要配红酒

南方人、北方人、中国人、外国人

都如何吃蛙？

2

牛蛙是如何上位的？

古巴总理卡斯特罗赠送给中国的厚礼

李先念主席曾用它宴请美国总统里根

个头大、食量大、叫声大的外来入侵物种

就这样一步步爬上中国人餐桌

3

武汉 10 家美味蛙店推荐

如果已经饿得无暇思考

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｜一份吃蛙简史｜

关于中国人吃蛙的记载最早见于《汉书》，当时，长安一带的穷苦百姓会捉青蛙来吃。

北宋时，河南人不吃蛙，甚至公然 diss 嗜蛙的南方人。朱彧的《萍洲可谈》记载说，曾有个河南人到浙江做官，当地人以「鹌鹑肉」的名义骗他吃了「青蛙腿」，吃完啪啪打脸。折服于蛙肉的鲜美，河南人再也不敢嘲笑吃蛙群众。

肉质细嫩，Q 弹入味，吃货百科全书《本草纲目》称赞蛙肉「食之至美」。

长江流域偏爱「水煮」和「煸炒」，广东仔觉得田鸡「蒸」着最好吃，「乱炖」全宇宙的东北人，则钟爱蛤蟆炖土豆、蛤蟆炖粉条……

东北人吃的「蛤蟆」不是满身疙瘩的癞蛤蟆，而是「林蛙」。秋冬季节，林蛙攒了一肚子蛤蟆油、蛤蟆籽，小火慢烹，最是肥美。