北方有一种面粉叫做莜面

是由莜麦加工磨出来的面粉

莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。

莜麦属“裸燕麦”，俗称“莜麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，膳食纤维是小麦面粉的14倍，可与精面粉媲美。

......

同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

美国《时代》周刊介绍的十大有益健康的食物中就有燕麦（莜麦）。文中提到：燕麦含β—葡聚糖，这是一种多孔的可溶纤维，能够消除肠道内的胆固醇物质，并将其清除出体外。

.......

附：制作方法

『家常炒莜面』

制作/图文/编辑：美食达人计划／GRACE

—制作配方—

配料：莜面200g 开水200ML 胡萝卜半根 洋葱半个 生抽3勺 盐1小勺 色拉油适量

制作步骤