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牛排的制作全过程图解(牛排制作方法图解)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-30 04:36:57作者:YD166手机阅读>>

随着生活水平日益提高,很多以前只能在电视上看到的高端美食,在日常当中也逐渐变成大家都可以买到的日常料理。就拿牛排来说,以前在电视上看都是各种高端人士请小姐姐吃的,不同熟度有不同的口感,听得最多的就是“5成熟”还有“7成熟“。

牛排的制作全过程图解,牛排制作方法图解(1)

吃牛排的熟度,都是以单数为基数来制定标准,就是1成、3成、5成、7成、9成,1成就是接近生肉,9成就是接近全熟,具体能做出几成熟的牛排,也要看厨师的经验,5成和7成熟的牛排口感最佳,5成熟的牛排还带有一丝丝血,更加软嫩,因此很多喜欢吃牛排的人都会点5成熟的牛排。

也有不少小伙伴喜欢在家自己动手,煎牛排来吃,而超市里也有不少牛排品种给大家选择,有些牛排甚至是已经腌制好的,买回家后直接上锅煎到自己喜欢的熟度,就可以享用,及方便又能保证味道。

牛排的制作全过程图解,牛排制作方法图解(2)

而市场上卖的牛排价格也相差很大,从十几元一块到几十元甚至上百元一块的牛排都有,既想吃牛排又不想花大价钱买贵的,要如何在中端价位挑选到优质的牛排呢?这里也是有学问所在的。

很多牛排其实都不是正经牛排,大部分都是合成牛肉压制成的牛肉块,看起来就像是牛排的样子,但其实都是合成肉,吃起来松散无力,没有嚼劲,跟整块牛排肉完全没法比,所以有的时候并不是自己煎牛排的技术不行,而是肉质本身就决定了一块牛排的口感是好是坏。

牛排的制作全过程图解,牛排制作方法图解(3)

所以我们在超市挑选牛排的时候,要注意两个部分,留意这两个部分之后,再检查一下自己的荷包,想想要买多少价位的牛排,一分钱一分货在牛排里是十分受用的,所以,咱们先学会如何辨别合成牛肉和牛排,再来挑选最合心意的那一块肉肉。

第一:需要观察的是牛肉纹路

牛肉大家都有买过,也都知道牛肉是有明显的肌肉纹路的,不论是怎么切下来的牛肉,纹路都会比较清晰,因此我们在挑选牛排的时候,也是需要观察牛肉的纹路。用合成肉压出来的牛排看起来都非常整齐,纹路模糊,筋膜及脂肪也是均匀分布;而自然生长的牛肉,纹路清晰,筋膜及脂肪分布是没有规律的,因此在挑选的时候,不要因为受到强迫症的困扰,觉得越整齐就越好,那些看似不整齐不规律的,反而才是整块切下来的牛排肉。

牛排的制作全过程图解,牛排制作方法图解(4)

第二:需要观察的是配方表。

现在的牛排基本都是包装好的,只留了牛肉的样子呈现在包装上,因此我们可以通过看背面的配方表来分辨,这块牛排属于什么肉类。凡是配方表上有”食用胶、卡拉胶“字眼的牛排,就不要购买了,添加了食用胶或卡拉胶的牛排基本都是合成肉,而有这个字眼的牛排售价也是相对便宜,因此大家要注意了,这样看似便宜又划算的牛排,其实并不好吃,不建议大家购买。

牛排的制作全过程图解,牛排制作方法图解(5)

现在很多餐馆都有西餐供应,可以选择的口味也很多,喜欢吃软嫩口感的可以选择牛眼肉牛排,喜欢有嚼劲口感的可以选择西冷或者菲力牛排,喜欢油水丰富的可以选择肥牛,不想吃牛排但是又想吃牛排口感的可以选择牛肋骨,选择多种多样,就看自己喜欢吃哪种。

牛排的制作全过程图解,牛排制作方法图解(6)

大家平时都喜欢吃什么口味的牛排呢?搭配黑椒酱还是番茄酱?欢迎在评论区一起分享你最喜欢的牛排搭配哦!

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