凉拌皮蛋不要剥皮就拌，多加一个步骤，皮蛋紧实，鲜美无腥味

在外国人认为，皮蛋是黑暗料理般的存在，但在很多国人眼中却是不可多得美味。我们家人都比较喜欢吃皮蛋，孩子喜欢吃皮蛋粥，我则喜欢吃凉拌皮蛋。对于喜欢吃皮蛋的人来说，家里皮蛋的购买频率差不多要赶上鸡蛋了。

皮蛋在不少地方也叫松花蛋，原料可以是鸭蛋、也可以是鸡蛋，经过特殊的加工方式处理后，皮蛋表面会变得黝黑光亮，还有白色的花纹，闻着有淡淡的香味。

我家孩子非常喜欢吃皮蛋粥，但对于凉拌皮蛋却一点都不感冒，在他眼中，凉拌皮蛋就是凉拌“臭蛋”。确实，皮蛋如果直接切开就拌的话，会有比较重的腥味和苦涩味，这也是很多人不能接受这道美味的原因。只要把皮蛋的腥味和苦涩味去除，相信皮蛋这种美味很多人都是可以接受的。

因为喜欢吃皮蛋，时间长了也总结出了一些做凉拌皮蛋的经验和技巧。下面就为大家分享凉拌皮蛋的做法，教你如何做到口感鲜美无腥味。

---【凉拌皮蛋】---

准备食材：皮蛋四个、青红尖椒少许、香菜少许、大蒜少许、生姜少许、盐适量、鸡精半茶勺、陈醋两茶勺、生抽酱油两茶勺、白糖半茶勺、香油半茶勺、辣椒油半茶勺。

做法步骤：

1、首先坐一锅水，把皮蛋凉水下锅，大火烧开后煮3-5分钟左右，把皮蛋的溏心煮至凝固。很多人接受不了凉拌皮蛋的味道，很大一部分原因就是因为溏心和它的腥味，这一步可以有效去除皮蛋的腥味，而且在切皮蛋的时候不容易沾刀。

2、皮蛋煮好以后捞出放在凉水中浸泡几分钟备用。