皮蛋，相信很多人都不陌生，有人喜欢有人讨厌，喜欢吃的人不管怎么做都觉得好吃。但是不喜欢的，不一定是因为口感问题，往往是因为气味不喜欢，就没有尝试，下面推荐三个做法，这样做出来的皮蛋可以说一定也不腥，特别好吃！

上汤豆苗

食材：豆苗适量，皮蛋两个，火腿肠一个

做法：

1.豆苗清洗干净，皮蛋切小块，火腿切丁备用，大蒜切片。

2.热锅下油，放入大蒜爆香，然后倒入皮蛋和火腿煸炒一小会。

3.倒入适量高汤，没有的话倒入清水。

4.煮开后倒入豆苗，大火煮开后焖煮两分钟，放入调料，翻煮均匀即可装盘。

这道菜主要特色是用浓汤制作，炖煮出来的豆苗更加甘甜可口。翠绿爽口的嫩豆苗，看起来食欲满满，这样做出来的皮蛋既有浓汤的鲜，又有豆苗的清淡，中和一起吃起来好吃又下饭，一次炒一大盘都能吃完，一点也不浪费。

青椒炒皮蛋

食材：皮蛋三个，青椒三根，大蒜一个

做法：

1.皮蛋去壳，切小块备用。青椒清洗干净，去內籽，切小段。

2.热锅，下油下大蒜爆香，然后倒入青椒大火翻炒。

3.青椒炒至微软，倒入切好的皮蛋，用煎炒的方式煸炒一分钟左右。

4.放入盐调味翻炒均匀即可装盘。

这道菜首先把皮蛋煸炒下，可以使皮蛋变得硬朗，吃起来很香，不会觉得软腻。

皮蛋除了可以炒菜，还能用来煮粥哦，煮粥可以加点姜片，姜片可以去掉皮蛋的腥味。像我们广东人，最喜欢的皮蛋肉片粥！

【皮蛋肉片粥】可以算得上是我所有皮蛋做法中最喜欢的一种吃法，好吃又不腻。顺便把做法也分享一下，有需要的可以看看。

皮蛋肉片粥

食材：皮蛋3个，瘦肉1块，大米1杯

做法：

1.肉清洗干净，切薄片或切丁，用姜丝和酱油腌制十分钟。

2.大米淘洗干净，放入锅中，加适量水，大火煮。

3.皮蛋去壳，切成小粒。

4.锅中水烧开后倒入瘦肉和皮蛋，用勺子搅拌均匀，刮下底部，以免粘锅，大火烧开转小火慢炖20分钟。

5.粥煮好后倒入适量食用油和盐、葱花，搅拌均匀即可关火。

皮蛋还能生吃或凉拌，但是只有吃起来的味道稍微有点大，很多人都不习惯这一次，喜欢这两种吃法的朋友可以试试湖北无铅溏心皮蛋，这种皮蛋吃起来没有腥臭味，所以生吃或凉拌也不怕。而且比市面上便宜，20个才25.5元，平均一个才1.3元，而且个头大，比我们市面上购买的要大些，还便宜很多。喜欢吃皮蛋的朋友不妨试试！