饺子好吃，北方人尤其喜欢，北方人喜欢吃面食，而饺子在面食中属于引领风*的存在。
南方人也喜欢吃饺子，不过没有北方人那么喜欢，有时候一份饺子还吃不完，甚至吃到一半就感觉有点腻。
从小到大的饮食习惯，让南方人长出了一个离不开米饭的胃，不管走到哪里，最担心的就是有没有米饭吃。
北方人吃面食，南方人吃米饭，有一种食物，结合了面食和米饭，它就是烧麦。
烧麦就是面粉和米的完美结合，面粉擀成面皮，然后包入制作好的糯米，捏成一个顶端蓬松束折如花的形状，上锅蒸熟之后，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
北方的烧麦和南方的烧麦又有不同，老北京称之为烧卖，面皮中包的是牛羊肉馅，不加糯米，更像煮熟的饺子，只不过包的形状不同罢了。
上海的烧麦就少不了糯米，好吃的烧麦必须是咬一口都是油，这样吃起来才香。所以糯米一定要搭配上肥瘦相间的猪肉，猪肉末炒出香味搭配上蒸熟的糯米就已经很香了。制作的过程中，忍不住就来上一口糯米，吃到嘴里软软糯糯的，心里十分满足。
做糯米馅的时候，要舍得用油，油多吃着才香，如果有条件，最好用猪油，猪油的香味可以让烧麦提升好几个档次。
面皮一定要薄，这样吃起来口感好，咬一口满是馅料，吃着最满足了。面皮可以用饺子皮，剩余的饺子皮别浪费，拿来做烧麦，口感软糯，味道香，比买的好吃。
食材：糯米200g、饺子皮20张、猪肉末100g、葱3根、香菇3朵、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、白糖适量、猪油适量。
做法：
