小时候，妈妈会用猪肥肉炼出猪油，储存起来，用它炒菜，吃起来那叫一个香，想想都流口水，回味无穷，那种浓香承载了很多人的童年记忆。

但是，中国人吃了好多年的猪油，而今却渐渐淡出了大家的视线，被带上了很多不健康的标签，胆固醇高，饱和脂肪高，容易高血脂，引起心血管疾病，等等。

而最近几年，在国外，猪油，黄油等富含饱和脂肪的食物，慢慢又回到了饭桌上。

越来越多的研究发现，猪油不仅仅不会提高心血管疾病的风险，还有非常多的其他益处。

首先，猪油的性质的甘、微寒、无毒。它的第一个功能就是解毒，现在不是总担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗？

不怕，多吃猪油就行。

猪油的第二个功能是解五种疸疾，黄疸、古疸、酒疸、黑疸、女劳疸。

还有几种疸疾带来的水肿。这5种疸疾，其中就包括了现在的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解，因为猪油能够“利肠胃、通小便、利血脉、散宿血”。

滋阴补虚：对于体质虚弱的人来说，可以滋阴补虚，同时猪油润滑的形状，使它还有润肠通便的功效，对于一些长期便秘的人群，正确食用猪油可以起到很好的治疗便秘的功效。

保护眼睛：因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

滋养五脏、补虚：猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。猪油味甘，可以使脾脏变得强健，有助于食物在体内更容易被消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。

润肠通便：猪油滑腻，又入大肠经，猪油正好可以“润滑”肠道，使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。

补肺止咳 如果肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾。故中医有“肺虚者补脾”之说。

解毒润燥：猪油不但能治疗妇科炎症，还有解“诸肝毒”。此外猪油使人皮肤光滑细腻，有弹性，治疗脱发。中医认为，肺主皮毛，即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴，这就猪油的好处

保护心脏健康，帮助抗击癌症。饱和脂肪和心脏病，中风是反相关的，也就是说，饱和脂肪摄入更多，能降低心脏病，和中风的风险。猪油中的单不饱和脂肪，这是一种在

橄榄油中发现的物质，已经被证明对心脏有保护作用，甚至还有抗击乳腺癌的特性。

促使人体钙吸收。维生素D，对于钙的吸收，是必不可少的。维生素D 还能帮助改善心血管功能、保持肺和呼吸道的健康、增强肌肉功能，帮助身体抵抗感染。在维生素D的所有食物来源中，猪油排在第二位，仅次于鱼肝油，一汤匙猪油含有1000个国际单位的维生素D。而猪油远比鱼肝油常见的多。

降低抑郁症风险。猪油中的油酸含量特别高，而在膳食中增加亚油酸和油酸的摄入量可以降低患严重抑郁情绪的风险。

润肤保湿。动物脂肪，尤其是猪油，是一种非常稳定的脂肪，对改善皮肤干燥、保湿，润肤等发挥着很大的作用，它不含任何化学物质，对皮肤非常有益。

热稳定性好、适合炒菜。大部分植物油的主要成分，是多不饱和脂肪，稳定性很差，容易氧化，长时间高温加热的话，会释放一些有毒物质。而猪油热稳定性好，所以适合炒菜。