据介绍，赤土扣肉的前身始源于清代的宫廷御膳万字扣肉，清朝灭亡后，宫廷御厨四散流落民间，此前一直秘不外传的宫廷佳肴也渐为百姓所知，并得以传承。 赤土扣肉传承至今已有三代，为使传统风味得以保存，并继续发扬光大，师傅们保留了传统的制作技艺，但在选料、用料上，较之以前更加精益求精，并通过现代调料的衍生与改进，更是独创了“十八道工序” 入口即化，鲜香不腻，就是此美味的最大亮点！过年必备哦！

By 壮妈也很壮 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 1000g
• 家乐鸡精 两勺
• 葱姜 各一段
• 生抽 三汤匙
• 老抽 三汤匙
• 蚝油 一汤匙
• 花雕黄酒 适量
• 红腐乳汁 两汤匙
• 糖 两汤匙
• 盐 两汤匙
• 清水 适量
• 四星级甜面酱 两汤匙
• 大料 两瓣
• 花椒 适量
• 桂皮 一根
• 香叶 适量
• 小茴香 适量

做法步骤

1、准备好所需食材

2、将五花肉清洗干净 如果 五花肉上 留有的猪毛比较多 可以用明火烤一下