昨儿个在车上刷微博，偶然间看见了一张“天津之眼”的照片，一下就勾起了我在天津实习时的回忆。说起那段日子工作之余可算是尝遍了天津美食，也算是半个天津人了。

尤其那时我的室友是个地地道道的天津人，跟她学了不少天津菜，正宗美味，个个儿“顶”好吃！

有手艺不能藏着掖着，必须和大家一起分享！今天就给大家分享几道正宗，好吃，做法还简单的五道天津菜！学会它，包你逢年过节，朋友聚会一展身手！

1.罾蹦鱼

这“罾蹦鱼”得“罾”大家可能不太熟悉，这个字与“赠”同音。罾蹦鱼是天津最经典的菜肴之一。说起来这道菜一般人可能还不敢吃，我第一次吃的时候也被吓了一跳，那菜盘中的鱼上还有些许鱼鳞在上面呢！

这要是不懂行的，肯定就要投诉了！比如我当时就差点这样投诉退菜了，还好生在天津张在天津的同事制止了我。

这“罾蹦鱼”可真好吃，当你将鱼肉用筷子夹起，就会发现鱼肉并不是软烂如泥的而是富有“弹性”的。放进嘴里咀嚼你就能感受到鱼皮的脆香和鱼肉的Q弹，口感层次丰富！肉质鲜美，酸甜可口非常开胃下饭。

做法：

首先，选一条新鲜鲤鱼，除去内脏和鱼鳃，可根据自身接受程度保留一些鱼鳞。在鱼的腹部用刀割开，鱼头堪称两半（不要砍断）。将鱼放置盘中备用。

其次，大火放油烧热，油热将鱼整个下入锅中，炸至香酥金黄，捞起搁置盘中备用。