来温州4年多，只能吃到馄饨，时间久了开始想念四川红油抄手的味道，当地川菜馆也吃不到特别正宗的抄手，我决定自己动手来做啦。

楼下有家四川生面店，开店的是个四川老爷爷。“老板，给我来点抄手皮”，老爷爷一听呵呵地说“是四川妹儿吧，只有四川人才知道抄手皮”，我瞬间感觉特别亲切，有种在异地遇到亲人般的温暖。

自己做的抄手，味道巴适得板，现在把做法分享给你，希望你会喜欢。

【主料】抄手皮、巨贵的猪肉、豆腐

【配料】青菜叶

【调料】猪油、酱油、花椒面、盐、白糖、葱花、红油辣椒、鸡蛋清、胡椒面

第一步：制作馅料

将猪肉和豆腐剁碎成泥，加入一个鸡蛋清、一茶匙盐、一茶匙胡椒面，顺时针搅拌均匀，馅料就做好了。【温馨提示】:猪肉选择带点肥肉的前腿肉，这样做出来的馅不会太柴。最近猪肉实在太贵，我买了一些豆腐加进去一起做馅，根据吃了的效果来说，这个搭配还是不错的，增添了一种豆腐的豆香味，口感层次会更丰富些。