炒香菇时到底要不要焯水？今天终于明白了，看完涨知识了！香菇作为我们日常餐桌上最常见的一种蔬菜，以它的口感、独特的味道、以及丰富的营养，受到人们的喜爱。香菇分为鲜香菇和干香菇两种，干香菇大家都知道，食用之前用水泡开，然后直接炖或者炒就行了，但是新鲜的香菇，就不一样了，新鲜的香菇吃的时候到底要不要焯水呢？来听听大厨是怎么说的。

有人说新鲜的香菇必须要焯水，这样可以把香菇里的脏东西清理出来，有人则说不能焯水，因为一焯水香菇的营养成分就会流失掉，香菇就等于白吃了，所以一位有着非常丰富经验的大厨这样说，炒新鲜香菇的时候，多加一步，香菇滑嫩又美味，既避免了开水的焯烫造成的营养流失，又解决了大家担心的卫生问题，到底是多加的哪一步呢？一起来看一看。

【香菇炒时蔬】

食材：香菇150克、荷兰豆50克、胡萝卜50克、盐、油、蚝油

做法及步骤：

第一步：新鲜的香菇准备好，香菇的营养价值很高，有条件多给家人吃些，我们这里有时搞活动促销才4块钱一斤，所以有时我买多一些回来自己晾晒干香菇。​