干香菇味道非常好，我特别喜欢吃，尤其是用它炖肉、炒菜、香菇肉酱都很美味。营养价值也很高，有美容养颜和提高人体免疫力等功效，属于菌菇类。

我经常吃的是香菇炒油菜，还有香菇肉酱，既简单又美味，还不失营养。

尤其是干香菇怎么做都喜欢，香菇酱做好后，可以拌面条，也可以和米饭一起吃，想起来就香。

当然，干香菇不能上来就做，需要泡发、泡软才能制作美味佳肴。有人问干香菇需要焯水吗？我的答案是焯水与不焯水有两个方案：

1.干香菇不需要焯水，如果焯水，香菇中的营养成分在高温下容易流失。最好的处理方式是直接用80℃水浸泡处理，等待干香菇泡软后，捞出，再倒入清水中，用筷子顺时针搅动，香菇中的脏东西就会被冲洗出来。

2.还有一个方法就是香菇清洗后上锅蒸制5分钟，使其充盈水分，这样的效果是能锁住香菇中的香味，营养不会丢失。