顺德，是中国厨师之乡。除夕将至，小编精心挑选了8道常见顺德年夜饭菜式，快学起来！这次我们先学习溜蒸鹅和冬菇焖猪肉的做法。

菜单抢先看↓↓↓

溜蒸鹅（蒸蒸日上）、冬菇焖猪肉（喜事近）、发菜猪手（发大财）、薄撑（甜甜蜜蜜）、四杯鸡（大吉大利）、粉葛蒸扣肉（家肥屋润）、蒸鱼（年年有余）、腰果炒肉丁（丁财两旺）。

溜蒸鹅

材料：鹅、青葱、土豆、酱油、南乳酱、盐、糖、油。

烹饪步骤

将土豆垫在鹅的下面，让土豆可以在焖的过程中充分吸收鹅肉的鲜味。

①将鹅翅、鹅掌切下来，方便放进锅里；

②用生抽给鹅身“按摩”，使做出来的鹅成色好看；

③用热油将鹅两面煎一下；

④将葱花、南乳、糖、油、生抽、水调制成酱汁，并将酱汁倒进鹅肚，用铁针封起来，以免酱料流失；

⑤在锅里依次把土豆、鹅、鹅翅、鹅掌、内脏放进锅里，加水煮沸，蒸45分钟；（Ps：土豆垫在鹅的下面，可以让土豆、在焖的过程中充分吸收鹅肉的鲜味。）

⑥把蒸好的鹅切件，再淋上热酱汁，溜蒸鹅就大功告成啦。

顺德人年夜饭讲究好意头，溜蒸鹅作为顺德人年夜饭上的家常菜，有日子蒸蒸日上的寓意，深受街坊们的喜爱。

鹅肉鲜嫩，咬一口，嘴里回荡着南乳的香气，而土豆充分吸收了鹅肉的鲜香，入口即化，让人欲罢不能。

冬菇焖猪肉

材料：冬菇、猪肉、鸡爪、生抽、糖、油、盐、生姜。

烹饪步骤

①用冷水浸泡冬菇2小时，待冬菇泡软，反复四到五次挤出水分，去除冬菇的苦涩味；

②选肥猪肉，切成小块；

③冷锅热油，放姜、冬菇、猪肉翻炒；

④放入鸡爪，加入冷水，炖40分钟；

⑤加入适量的糖、盐、生抽，重新翻炒，再加入淀粉芡汁，这样冬菇和猪肉才会又香又滑。

顺德人有句俗话，冬菇一把遮（伞），来年做伯爷，意思是冬菇的形状就像女孩出嫁时用的伞，吃了冬菇意味着喜事近。冬菇和猪肉的爽滑口感，绝对可以征服你的胃！

这么易学好吃的顺德菜，你学到了吗？除夕当晚，你家还会做哪些年夜饭菜式？