这样既不容易出水 ，还能更好地融合。

然后打入两个鸡蛋 ，增加嫩滑的口感， 也增加了馅料的抱合力。使肉馅更容易成团。

4.最后放入葱花， 多淋一些芝麻香油，既增加香味还能锁住水分，再浇上一勺热油 ，把葱香味激发出来。

还是顺着一个方向， 快速搅拌， 让油和肉馅充分融合。

真正打好的饺子馅能够清晰地看到黏条，丝毫不出水 、弹润十足 、水嫩饱满。

过年要吃的富饺子，你可以试试黄瓜鸡蛋馅，那叫一个鲜，调馅还简单，但凡你尝过一次鲜，提起饺子就能让你想起它了。

包饺子先把面和好，放一边，等调好馅，面也醒软了，光扭了。

1.黄瓜不用削皮 ， 洗干净，带着皮包出来翠澄澄类 ，好吃还好看。

把黄瓜切细丝 ，先放一边。

2.碗里边打几个鸡蛋 ，搅拌打散成蛋液， 把鸡蛋凉油下锅炒一下，用筷子搅散 ，全部定型就管倒出来了。

这样炒出来的鸡蛋 ，又碎又嫩出锅不用切。

3.调馅

在黄瓜丝上面淋上香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止出水 ，还能增加香味，再切点小葱花放一起。

炒好的鸡蛋倒进去。

馅先不要调味 ，啥时候包饺子 ，啥时候调味。

4.馅准备的差不多了，面也饧好了，案板上撒上底面， 把面团取出来，多揉揉、 揉光滑 、然后搓成条，揪成大小均匀的面剂子。

擀成中间厚 ，两边薄的饺子皮。

5.这个时候 ，咱再给馅调味，往里面加鸡粉 、盐就行了。胡椒粉 、蚝油提鲜。

其余的啥都不要放了，把调料拌匀 ，放馅， 包饺子 ，咋顺手咋包。