猪里脊肉和鸡胸脯肉剔除筋膜，洗净，切1厘米左右小丁。胡萝卜洗净，切1cm左右小丁，生姜切大片 将切好丁的猪里脊肉、鸡胸脯肉、胡萝卜一起放入绞肉机，加入盐，打成肉泥，然后转移到一个大盆 放入鸡蛋清（鸡蛋清70g是之前做蛋挞剩下的所以全用了，正常情况用一个鸡蛋清即可，大概35g）、玉米淀粉，生姜片、橄榄油（手上有就用的橄榄油，也可以考虑用其他无色无味的油）、生抽、白胡椒粉（出锅后反应说胡椒味道大了点，下次做减半试试，这个属于个人口味，自己调整） 然后就开始沿着一个方向手动使劲绞啊使劲绞，绞到带上劲为止，无法量化，全凭感觉。 将磨具两面都刷上橄榄油 取出生姜片，将肉泥转入裱花袋，尖端剪个大口，比磨具槽略窄即可。 然后一次挤压成型。因为粘度高，收尾处是用刮刀切下的，不好看，还没想到更好的办法 剩余一部分，挤到锡箔纸上卷起来。准备好蒸锅，水烧开后将火腿肠放上去，小火蒸20分钟 取出脱模（趁热撕去锡纸）。