小结：

1、酸度能够反映牛奶的新鲜度和热稳定性。刚挤出的新鲜牛奶呈弱酸性，在存放过程中会因微生物活动而产生乳酸，从而造成牛奶的酸度逐渐升高。酸度越高，说明牛奶的新鲜度越低，热稳定性越差。

9款测评样品的酸度实测值在15°T—17.4°T之间，均在中国国标要求的12°T—18°T范围内。

2、5款常温纯牛奶中，君乐宝优致牧场的酸度最低，辉山杰茜至优最高。

3、4款低温鲜牛奶中，香满楼娟姗的酸度最低，香满楼牧场最高。

4、要说明的是，牛奶的酸度与贮存条件和存放时间密切相关，尤其是低温鲜牛奶。低温鲜牛奶须全程冷链保存，保质期通常在10天左右。长时间脱离冷链、存放时间距离生产日期较长，都会导致牛奶的酸度变高。

本轮酸度实测值最高的香满楼牧场鲜牛奶，就是距生产日期过了近1周后才进行的检测（保质期10天），在低温鲜牛奶中存放的时间最长，一定程度上导致了其酸度表现最差。所以，鲜牛奶还是要越早喝越新鲜。

（P.S 如果宝宝肠胃的适应能力不强，也可以将低温鲜牛奶加热到温热后饮用。）

1、9款测评样品均未检出三聚氰胺、地塞米松、己烯雌酚，安全性没有问题。

2、5款常温纯牛奶的蛋白质、脂肪、非脂乳固体含量的整体水平，要略优于4款低温鲜牛奶。钙含量两类牛奶的整体差别不大。

3、3款娟姗牛牛奶的蛋白质、脂肪、钙含量要高于其他几款牛奶。

所以，牛奶的营养价值水平，与是常温奶还是低温奶没有直接的联系，关键要看具体产品的品质。有说法称“宝宝要喝低温奶，常温奶没什么营养”显然是不靠谱的。

4、9款测评样品的酸度均在国标要求范围内，新鲜度符合标准。

要注意低温鲜牛奶的冷藏保存和保质期时长，避免酸度较快升高，而影响新鲜度和口感。

除了实验室检测，笨爸爸还对9款牛奶样品进行了试喝。毕竟，牛奶好喝、宝宝喜欢喝，也很重要。

笨爸爸对于9款测评牛奶的口感评价如下：

小结：

1、伊利金典娟姗牛纯牛奶的综合口感是9款测评牛奶中最好的，明显比其他几款要更香浓，入口的爽滑度也最突出，还略带一点生乳的奶腥味。

2、香满楼娟姗鲜牛奶的口感在4款低温鲜牛奶中排第一，但其奶香浓郁程度要稍逊于伊利娟姗。蒙牛每日鲜语的口感则排在香满楼娟姗之后。

3、辉山杰茜至优的表现一般，不及前三款香浓，口味略清淡，但入口比较爽滑。

4、剩下的几款牛奶，奶香味较清淡，口感普通，区别不明显。

口感评价相对较主观，个人喜好可能有所不同，结果供参考。不过，通过本次口感试喝，笨爸爸想分享几点关于牛奶口感的小心得：

1、在各营养成分含量差不多的情况下，低温鲜牛奶的口感一般会略优于常温纯牛奶。

这是因为，低温鲜牛奶采用巴氏*菌技术（65℃—85℃左右），常温纯牛奶采用超高温瞬时灭菌技术（140℃左右）。

虽然高温灭菌对营养成分的流失影响微乎其微，但更低的*菌温度，能够使得低温鲜牛奶更大程度上保留牛奶的“原味”。而一般的常温纯牛奶经过超高温灭菌，口感会受到影响，甚至可能带有蒸煮味和粘喉感。

（香满楼娟姗VS辉山杰茜至优）

2、但是，如果常温纯牛奶的营养含量水平较高，尤其是脂肪含量突出，那么这种高品质常温纯牛奶的口感，可能会优于低温鲜牛奶。

如本次测评的伊利金典娟姗牛纯牛奶，其脂肪实测值高达5.19g/100g，排名第一，其他营养指标也表现较好。在口感上，其奶香浓郁程度和入口爽滑度都很明显，还带有原奶的味道，比另外几款低温鲜牛奶要更好喝。