咚溪妈从小就有个疑虑，山东的妈妈们是不是只会包大包子？反正从小到大，我滴妈妈就只包大包子，活一大盆面，蒸2、3锅，吃好几天，吃到第二天我爹就开始抱怨。

我长大以后自己做饭，感觉做饭够吃就好，而且要有计划性，根据人数计划饭量，即使有误差也不可能出入太大，每顿都吃新鲜的不好么。

小时候总会流连上学途中小笼包的摊位（摊主是南方口音的夫妇），一块钱能买5个小笼包，皮又软又发，大葱肉馅咸香，两口就能吃一个，不像家里的大包子，吃好几口才吃到馅。

家里有小朋友，小包子更好入口，皮也可以擀地很薄，牛肉高蛋白，但炖来吃总是有点为难小朋友的牙口，所以牛肉小笼包应运而生~

请看视频及图文教程。

↑↑↑点击查看牛肉小笼包制作视频

材料准备

包子皮

面粉500g ，酵母粉5g，清水300g

包子馅

牛肉馅500g，生抽3勺，老抽2勺，豆瓣酱2勺

盐2小勺，花椒粉1小勺，香油2勺，蚝油2勺

大葱2根，姜1小块，花椒粒1小撮

1、500g面粉，加入5g酵母粉，用筷子搅拌均匀，加入300g清水，继续用筷子把面粉充分搅拌成絮状，然后再下手和成一个光滑且富有弹性的面团，盖上盖子，让面团在温暖的地方发酵。（视频中面粉的量大，大家按配方中的量即可，面粉吸水量各有不同，清水不要一次性加入，如果你的面团有点粘手，可以加点面粉，但是不要陷入那个循环哈。。。）