豆腐乳，不知道大家喜欢吗，反正这是我从小吃到大的东西，跟超市卖的那种腐乳，是有所不同的，自己家做的豆腐乳，香辣入味，口感棒极了，特别是没什么胃口吃饭时，来一块就够了，瞬间增进食欲。

不过也有不少人，并不喜欢自己在家做豆腐乳，因为还怕麻烦，毕竟传统工艺做豆腐乳，都需要发酵长毛，让它变成毛豆腐。

这种工艺，需要掌握的技巧非常多，普通人很难做出来，只能去外面买着吃了。

其实还有一种更简单的方法，无需发酵长毛，厨房小白自己在家，也能轻松搞定。20分钟就能腌好了，放置10天就可以吃，省时省力还省钱，如果有功夫的话，不如自己在家动手试试看。

所用材料：老豆腐1斤、盐25g、高度白酒10g、醪糟50g、花椒粉5g、辣椒面50g、食用油

具体步骤：

步骤一，用老豆腐，不要用嫩豆腐，不然做出来不好吃，还容易碎。把豆腐洗净之后，切成块状，摆放在干净的盘子里。下面烧一锅开水，水开之后放入豆腐，蒸5分钟关火。