许多刚步入烘焙行业的爱好者，为了学习烘焙会买些各种各样的书籍，学习到一些基础知识，一旦看到喜欢的产品都会去购买材料制作，可往往做出来的效果跟自己想象中是天差地别。

明明是对照着书籍去一步一步的制作，材料也分毫不差，为什么就是失败不理想呢？

制作的时候每个人都有着不同的小习惯，正因为这些不严谨的小习惯导致失败，那么今天就来给大家讲讲那些大部分烘焙新手会在烘焙制作过程中犯的错误。

1：用微波炉软化黄油

大部分人从冰箱取出黄油的时候发现很硬，于是就放如微波炉中软化，虽然这样是有效的但是结果往往都是比较糟糕的，通过微波炉加热的黄油都是外部都融化成水，内部却是冰冷成块的，这样制作饼干甜品效果就非常差。

替代方法:把热水倒进一个玻璃杯中，然后贴壁放在用保鲜膜包住的黄油上，这样利用温度软化

2：巧克力加热温度过高

融化巧克力最方便的方法就是隔水融化，温度一般都控制在38-45度之间，在这个温度融化巧克力时间会较长，所以很多人都直接用烧开的水融化或者放在电磁炉上加热。这样融化出来的巧克力基本都会反砂，结成颗粒，因为温度过高。所以最好的还是用温水融化，一边搅拌这样出来巧克力非常光滑细腻。