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草莓炼乳的制作方法(草莓炼乳冻简单做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-12-09 05:55:21作者:YD166手机阅读>>

【墨雪余香】用心----以美食为您制造幸福。爱美食,更爱生活!

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草莓炼乳的制作方法,草莓炼乳冻简单做法(1)

草莓炼乳的制作方法,草莓炼乳冻简单做法(2)

不论大人小孩都拒绝不了炼乳的诱惑,香甜又润口,淋在各种甜点上都能添加不同风味,浓郁的滋味丰富我们的味蕾。

喝不完的牛奶变身成「原味炼乳」——微波加热法

教大家利用微波炉的功能,不需加麦芽、也不用顾火,就能简单制作炼乳啰。

如果有喝不完快到期的牛奶,拿来试试看,也是一种运用。

食材准备

・牛奶250 C.C.

・砂糖75公克

原则100C.C.牛奶对上30公克砂糖

步骤作法

1、牛奶混合砂糖,不需搅拌,直接放入微波炉用500W(瓦)加热五分钟。

2、行程结束拿出来搅拌均匀,再次放入微波炉500W(瓦)加热五分钟。

3、行程结束拿出来搅拌均匀,再次放入微波炉500W(瓦)加热两分钟,拿滤网稍微过滤一下蛋白残渣。

4、搅拌均匀,再次放入微波炉500W(瓦)加热两分钟,即可完成。放凉就变浓稠了。

保存方式

装入密封罐或瓶,可冷藏六个月,但不可沾到水。

一定要学会的小撇步

装牛奶砂糖的容器须要高一点,下面垫一个盘子(第一次加热时,一定会溢出些许牛奶,之后还需倒回去)。

加热完成之前,可以用滤网过滤一下蛋白质残渣,再倒入密封瓶。

巧克力/草莓/抹茶/苹果牛奶炼乳——直火加热法

用各式不同口味的调味乳、优格乳,或是鲜奶,加入抹茶粉、巧克力粉、红萝卜汁、甜菜汁等等,就可以轻松变化出不同风味的炼乳。

若想做成抹酱,只要再增加浓缩的时间就可以啰~

材料准备

【巧克力炼乳】

・市售巧克力调味乳300公克

小技巧:也可用鲜奶加原味可可粉。

・砂糖或细冰糖90-100公克

【苹果牛奶炼乳】

・市售频果牛奶300公克

・砂糖90-100g

【抹茶牛奶炼乳】

・全脂鲜乳300公克

・抹茶粉1小匙

・白砂糖100公克

【草莓优格炼乳】

・草莓酸奶300公克

・白砂糖90-100g

步骤作法

1、将所有材料倒入锅中,大火煮至滚沸。

2、一开始的水份含量非常高,很容易噗出来,需要不停的搅拌,或者是将火力调小,甚至快要噗起前离火ㄧ下,水分稍微蒸发之后,即可再转大火,这时候已经不会再发生噗锅的情况。

3、从滚沸开始计时,大约十五分钟,炼乳就可以完成了。中途记得三不五时搅拌一下喔。

一定要学会的小撇步

喜欢抹茶口味重的,可以加到12公克的抹茶粉,加入糖的颜色,会影响炼乳颜色的深浅。

保存方式

在冰箱冷藏不沾到水,可以保存约2个月。

因为水份有确实收乾的话,糖浓度够就有防腐的作用,所以不要随意减糖。

老实说我之前有一小罐忘了吃的原味炼乳放了一年又2个月,密封的很好所以没有坏。

但还是建议大家要尽早食用完毕。

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草莓炼乳的制作方法,草莓炼乳冻简单做法(3)

我喜欢享受美食,但我更享受等待美食的出炉。亲手为他/她作出一道道美食,香满四溢,爱不需要说出来!-----------【墨雪余香】

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