煮黄豆

黄豆洗净浸泡一夜，第二天大概要用10多个小时将黄豆煮熟。煮的时候要拿捏好豆子的软硬程度。

捂黄豆

煮熟后，把黄豆放在竹制容器里，放到温暖的地方发酵，大概三日，豆子之间有了粘粘的液体就可以拿出来了。

发酵后的黄豆，因为像臭豆腐一样，有股臭味，我们俗称为"臭水豆"虽然闻起来臭，但吃起来特别香。

拌豆豉

刚发酵好的黄豆，拌了吃简直就是世间美味，放上生姜、辣椒花椒、盐、味精等佐料，让人垂涎欲滴，可以说是保山人的又一下饭神器了。

干豆豉

要想将豆豉长久存放，还需要经过一定的加工，保山人主要是用它和生姜丝、辣椒面、花椒面、盐、茴香面、草果面等佐料搅拌均匀以后做成豆豉装进罐子里密封，可以放一整年。

水豆豉

把提前准备好的米酒倒入已经拌好的豆豉里，再加上适量的水，再次放盐，搅拌均匀，因为一定要咸，保存时间才更长。 最后，也是将水豆豉装进罐子，在顶部铺一层辣椒面和盐，最后再封好罐口！整个操作过程中，不能沾到油，不然水豆豉就会变质。

豆豉饼

将之前舂好的豆豉捏成圆饼状或方块状，不过也可以捏成自己喜欢的样子，但注意的是一定要捏的均匀，切记不可有裂缝，不然晒制过程就会散落，不完整，不易保存，也不美观。

制作完成后，放在簸箕上晒干即可。这样做出来的豆豉能存放很长时间，随吃随取。