特点：这种葫芦干不是西葫芦干，而是农村里用来做“瓢”的葫芦晾晒的干，有一股葫芦的清香味。

原料：五花肉300克，山葫芦干（将嫩葫芦顺长刮成片晾干而成。购入价格为10元／斤）100克。

调料：盐5克，味精2克，白糖5克，鸡精3克，老抽15克。

制作方法：

（1）将葫芦干用清水泡软，然后放入净锅，加入适量清水、盐、味精、鸡粉煮5分钟至入底味，取出后切方块备用。

（2）将五花肉切块，入油锅炸至微黄色，捞出控油。

（3）锅留底油烧热，放入葱姜片等料头炒香，下五花肉、清水、盐、味精、白糖、鸡精、老抽小火炖30分钟至熟烂，然后放入处理好的葫芦干同炖10分钟，即可出锅入盘。

批量制作：

提前将泡透的葫芦干煮入味，将五花肉炖熟。客人点菜之后取适量葫芦干和五花肉同入锅炖入味，即可出锅入盘。