鸡胗和卤制的结合迸发着不一样的花火，卤制品大多都是软软的，然而卤好的鸡胗却还保留了自身的弹牙。卤好的鸡胗从锅中捞出，在筷子上抖动，酱料的颜色已经深入内里，味道自然不会浮于表面。将一块鸡胗放入嘴里，咬在鸡胗的交界处时，脆弹的口感来袭，然而其他的部分却软软嫩嫩的，鲜香中夹杂着微微的麻辣，在咀嚼中回味无穷。

卤鸡胗需要使用小火慢慢炖煮，所以选用电饭锅来保持恒温。经过了长时间的浸泡和炖煮，香料与酱汁的味道已经完全融入在了鸡胗之中。微带着丝丝辣味的鸡胗，软软嫩嫩的却还有些弹牙，在口齿的撕磨中一点点释放香味。小茴香的味道在煮制的过程中全力释放，满屋飘香，让人一直惦记着这份卤鸡胗何时才能出锅。接下来依旧是做法分享：

所需食材：鸡胗 500g，茴香 10g，桂皮 1块，八角 2个，香叶 1片，花椒 40粒左右，老抽 20ml，生抽 40ml，干辣椒 5个，料酒 10ml，十三香 10g，盐 10g，糖 5g，生姜 2片。

第一步：鸡胗用清水洗净，然后去除掉多余的脂肪，再次用清水洗净。