3分钟后，锅沿已经弥散出诱人的香味儿。薛大叔告诉作者：用老酵母发面时间长，尤其冬天，夜里还需要掌握好温度，那些大量卖馒头、烧饼的店，都不再用这种传统的方法了，而是采用更加快速的发酵粉发面。对于现在的家庭来说，每家人口都很小，蒸一锅馒头吃几天，很多人图省事，也不再蒸馒头。
薛大叔做的烙馍最远到过韩国，是一个东北来的兰草客，一下子带走了200个，回去之后作为河南特产送给了朋友们。每年春节前夕，是薛大叔最忙碌的时候，老伴儿、孩子们都来帮他制作烙馍。湖北、四川在这儿做生意的商户们，也都是100个、200个的预定。
曾经有四川的朋友给薛大叔打电话，问他能不能发快递，大叔拒绝了。他说：“一个馍才1块钱，我这馍，一个都是四两多，俩馍都一斤了，东西不值啥钱，快递费得多少呢？划不来！”
大叔介绍说：烙馍夏季常温下能放3天，冬天可以放一个星期。买的太多了也不好，就算冷冻在冰箱里，时间长了，吃着也不新鲜。
曾经有做电商的人来找大叔合作，薛大叔觉得吃烙馍最主要的是吃新鲜，不管用什么办法，破坏了烙馍的新鲜程度，口感肯定是会打折扣的。“你来我这儿吃，啥时候都有现成的，带10个8个回家，三两天吃完了再买，放时间长了，味道就不好了。”
最近几年，薛大叔给自己定了一个规矩：每天只发200个烙馍的面，卖完就休息。
大叔说：“咱这是小地方，没啥人，干了20年，就落了这套房子，给两个儿子办办结婚，说一年能挣多少钱么，也没算过账，饭店加上烙馍，年底也就是能落个2、3万块钱。上年纪了，有吃有喝就行了，也不想着挣多少钱，关键是得保证质量，不能叫人背后说老薛家馍不实惠了怎么长短的。今年听说街上馍都涨价了，我不涨价，也不减量，还卖1块钱，多少有赚的就行了。挣得少，咱卖的多，那是一样的。”
薛大叔说有个洛阳来拉废品的老板，一个星期左右来一次，大货车总是停在门口，一次要20个烙馍。大叔问他：你也是有钱人，到饭店吃点多好，带这么多烙馍干啥？
那个“废品王”却说：“你这馍吃着老美么！好多废品站附近没有饭店，经常泡方便面吃也不行，你这油洛馍吃着软和，再喝点水就能凑合一顿……”废品王还告诉薛大叔，在不同的地方都买过烧饼、烙馍，只有他家的吃着有嚼劲，有后味儿，而发酵粉做出来的，吃着不一样，馍渣比较多。
