终于熬过了炎炎夏日，本以为等来了秋天，没想到等来的却是秋老虎，天太热没胃口，这个时候没有什么比一碗凉皮更让人神清气爽了。买的凉皮不放心，自己做总是失败怎么办？

我是纯素颜、无美图、零添加的手工凉皮哦

我们都知道，凉皮的起源地是陕西，小鹅的母上大人就是陕西汉中人士，从小吃着妈妈做的凉皮长大的，不知何时根妈妈学会了做凉皮，今天小鹅教您几招，让您一看就懂，一学就会。

【所需食材】：普通面粉200g，凉水120g，一小勺盐2g，洗面水若干，重量不固定。

【1】200g普通面粉，加2g盐增加筋性，搅拌均匀，用120g凉水搅拌成大的面絮状，和成较软的面团，面团比较软，刚开始会比较粘手，多揉一会，就能揉至光滑不粘手，盖盖饧20分钟。

【2】取一盆凉水，开始洗面。刚开始洗面的过程中，面筋比较容易散开，这是正常现象，动作轻柔一点。散掉的面团抓起来一起洗，洗面的过程中，需要多次换水。

【3】什么时候换水呢？洗面的水比较混，成白色时，就可以换一盆水，直至最后洗面的水较为清澈时就可以了，这时手上剩下的就是面筋，颜色发黄，没有白色面粉。洗好的面筋，可以按扁放锅里蒸熟，水开后大概10分钟左右即可，也可以放开水里煮熟。如果不及时用，就用冷水泡着，防止面筋变成风干变黑变硬。