做粉蒸肉，裹好米粉直接蒸是大错！大厨教你做法，酥烂可口，更香

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『做粉蒸肉，裹好米粉直接蒸是大错！大厨教你做法，酥烂可口，更香！』

要说五花肉是最好吃的猪肉，没人反对吧，红烧肉、回锅肉、粉蒸肉都是五花肉做的，无论用哪种方法做都好吃。我很爱吃粉蒸肉，入口即化，咸香不油腻，比红烧肉更美味。

每次吃粉蒸肉，感觉上面的米粉比肉更好吃，因为米粉吸收了五花肉的油脂和调料的味道，变得饱满油润，软糯咸香。粉蒸肉的做法很简单，五花肉切成薄片，裹上拌了料汁的米粉，然后上锅蒸熟就行了。

每次去饭店吃粉蒸肉，总感觉比自己做的好吃，请教了二舅后才知道，上面的做法是错的。

二舅是饭店的金牌大厨，他说粉蒸肉不能直接蒸，还需要多做一步，口感和味道才会达到最佳，吃起来软糯酥香。下面我把做粉蒸肉的技巧分享给大家，喜欢吃的快收藏起来吧。

【粉蒸肉】

准备优质五花肉、蒸肉米粉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精等。

【做法】

第一步、五花肉要选用五花三层的那种肉，口感才是最好的。炒锅烧热，把五花肉放入锅中，猪皮朝下，把残留的猪毛烫掉，烫至猪皮发黄后拿出，把猪皮擦洗干净，沥干水分。

第二步、五花肉切成厚薄均匀的肉片，放入大碗中，加入葱段、姜片，再加入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精，用手抓拌均匀，腌制半小时。