准备基础食材。葱切成葱花，洋葱切成片、姜切成片、蒜整只备用。鸡腿切成块，把蛋黄1个、生粉1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺加入鸡肉中，搅拌均匀腌制五分钟。图中勺子为菜谱里大小勺区分。 锅中加入多力花生油/葵花籽油，加热至7成热。 把葱、洋葱、蒜、姜，炸至金黄色，捞出备用，这样香味和多力花生油/葵花籽油融为一体，香味更加浓郁了。 锅中留油，放入腌制好的鸡肉，炒至两面微黄色。 把刚才炒好的葱、洋葱、姜、蒜加入锅中，再加入豆豉20克、料酒2大勺、生抽2大勺、蚝油2大勺、糖1小勺调味，翻炒均匀，如果锅内太干可以稍加点水，几分钟后收汁完成即可。 出锅撒上芝麻、小香葱后，更香啦！