鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。这样的诗句我们耳熟能祥，不知道大家读到这首诗的时候想的是啥。作为吃货的小编小时候想的总是，这鹅掌能不能吃？好吃不？哈哈，开个玩笑。鹅在我们的日常生活中并不常见，想吃到鹅掌也是有许多不易的。但作为鹅的表弟——鸭子，则是常见得多，也比较好买，那么今天小编就教大家做一道麻辣鸭掌，来个“啃鸭止渴”了。

鸭掌为鸭子的脚掌部分，含有大量的蛋白质和丰富的胶原蛋白，其营养价值甚至可以和同等质量的熊掌营养相当！（不能吃熊掌哦，保护野生动物，人人有责）其特点是筋多、皮厚、肉少，吃起来有嚼劲，而且特别容易入味，脆嫩可口，深受大众喜爱，其丰富的胶原蛋白也具有美容养颜、强壮骨骼、延缓衰老的功效。可谓是居家旅行必备佳品。

接下来，小编将教大家如何做出卤肉店那种味道的鸭掌，让你也拥有一份让人羡慕的厨艺。

1，准备好所需材料。由于后续处理会使鸭掌缩水，所以我们应该挑选个头大些的鸭掌洗净备用。

2，鸭爪下锅焯水，撇去浮沫。鸭掌常年在地上走动，即使洗干净后还是会有脏东西，而且为了去除血水，让鸭掌吃起来不腥。应该凉水下锅个三五分钟。