如果懒得开烤箱，不想抹面裱花，那么慕斯类的蛋糕就很适合你。慕斯切件卖的价格可不低，就拿今天的主角——树莓芝士蛋糕来说，就不便宜。它是非常经典的慕斯造型，用三种不同的颜色拉出层次。鲜红色的镜面果冻，粉紫色的树莓慕斯以及白色的乳酪慕斯，此搭配给人一种明媚之感，亮丽的造型为它吸引不少人。
配方
树莓果酱：80g速冻/新鲜树莓20g糖，10g柠檬汁
树莓糖浆果冻层：树莓泥，10g细砂糖
65g水，2g吉利丁片
慕斯饼底：60g消化饼干，20g黄油
白巧乳酪慕斯&树莓慕斯200g奶油奶酪，30g糖，30g牛奶
5g吉利丁片，40g巧克力
200g淡奶油，5g柠檬汁，树莓果酱
做法
1. 树莓果酱

奶锅中倒入冷冻或新鲜的树莓，加入糖搅拌均匀，再挤入10g柠檬汁搅拌均匀，大概半个柠檬，接着开中小火煮开。

煮至树莓出汁水，冒起大泡，关火，如果觉得汁水太稀可以再煮一会。