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林蛙的做法(林蛙怎么存放最好)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-12-12 11:52:22作者:YD166手机阅读>>

东北地区自然条件极其丰富,饮食多元化,各色美食数不胜数,要说别的地方吃不到的当属林蛙了。

林蛙属欧洲林蛙的中国亚种。商品名哈士蟆。广泛分布于中国北部。西伯利亚、朝鲜等也有分布。各地区个体变异较大。头体和四肢较细长,行动敏捷,跳跃力强,鼓膜部有三角形黑褐色斑。体背多为土黄色,一般在疣上散有深色斑。背侧褶在鼓膜上方向外侧弯曲。以陆栖为主,常在没有强烈光照、湿润凉爽的环境中生活。以多种昆虫为食。9月下旬至10月初从山坡林区迁到河沟附近,陆续进入水底集群冬眠。少数在泥间或树根下越冬,次年清明前后复苏。4月中至5月初是繁殖季节。在繁殖期间,它们会在田野的沟渠、河边用8~20天孵出蝌蚪,1个月完全变成青蛙,体长约19毫米

林蛙的功效

林蛙的做法,林蛙怎么存放最好(1)

其性味咸平,不燥不火,含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质,尤其适合作为日常滋补之品。《本草纲目》记载:哈士蟆,《本草纲目》中称之"山哈",别名哈士蟆、雪蛤。现今被命名为中国林蛙。主要产于中国东北的长白山区,是东北地区特有的蛙种,其雌蛙胎盘的干燥物称之为"雪哈油",具有补虚润肺、强身健体的功效,自古在民间就被誉为与东北三宝齐名的传世滋补佳品。千百年来广为人们应用,其药理作用亦早已为人所知。中国林蛙(雪蛤)是长白山独有的一种原始动物。蛙油为林蛙之精华,药用价值极高,是集食、药、补为一体的纯天然绿色佳品。据清史《辽丛书》记载:"哈士蟆形似田鸡腹有油如粉,可做羹,味极美,唯兴京一带(抚顺东部区清原、新宾)有之,又称红肚蛤蟆;先人用其祭祖,后成为宫廷贡品,被誉为八珍之首

林蛙的做法,林蛙怎么存放最好(2)

挑选林蛙油的方法

真林蛙油外观为,含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明,无潮干品林蛙油是浅黄色或黄杂褐色,蜡质明显半透状;伪品多以牛蛙肠子制成碎油,呈黄至浅黄色,色泽较真品浅,无真品特有黑色血管网

林蛙的做法,林蛙怎么存放最好(3)

林蛙的吃法

延边地区吃林蛙,多以酱焖为主

食材:林蛙3斤,韩式辣酱200课,盐20克,鸡精20克,葱姜蒜适量,土豆适量,野苏子30克。

1。用70度左右的热水将林蛙烫死,洗净备用,土豆去皮洗净,用勺子抠成小块(不要用刀切,切出来的不好吃)。

2.锅中下宽油,油温7成热下辣椒酱,反复煸炒,直至炒出香味。

3.下入葱姜蒜继续炒制,炒出料香味加水。

4.下入林蛙和调味料,大火烧开,下入土豆,转小火慢炖,土豆炖面即可

5,出锅前撒入苏子粉即可。

林蛙的做法,林蛙怎么存放最好(4)

近年来由于河流干枯,降雪量少的自然问题,林蛙难以越冬,数量日渐减少,在此提倡大家,严禁非法捕捞,保持生态平衡

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