河南的省会最早就是开封，开封的名吃特别多，童子鸡、炒凉粉、汴京烤鸭、鲤鱼焙面、羊肉炕馍都是开封名菜，但是我最想吃的还是开封小笼包。

开封的小笼包历史非常悠久，最早在北宋时期开封就有售卖小笼包，当时叫“灌汤馒头”，是开封最有名的小吃。

开封小笼包一定要热吃，刚从蒸笼上端下来的小笼包还是胖鼓鼓的里面充满了热气，打开盖子热气散去，包子就扁下来，变成一个个菊花的形状，所以开封小笼包又叫“菊花包”。

开封的小笼包和杭州小笼包不一样，它不是发面，而是用的烫面，面皮超级薄，放到报纸上可以透光看到下面的字，以前这种灌汤包的皮做法可是不传之秘，是包点师傅的看家本领，有“教馅不教皮”的说法。用筷子轻轻夹起来，轻薄的外皮下面能看到里面的汤汁裹着肉馅在微微颤动，真是让人垂涎欲滴。讲究“提起是灯笼。放下似菊花”。

吃小笼包一定要注意烫嘴！因为都是刚出锅端上来，所以特别烫，一上桌大家都抢着夹起一只，热腾腾的包子特别诱人，却都不敢下嘴吃。专业的吃法要“先开窗、后喝汤”，先轻轻咬一个小口“开窗”，鲜美的汤汁就会顺着小口流出来，这时候要一边快速吹气一边吸吮汤汁，特别鲜美！

开封灌汤包的汤汁不像有些地方的灌汤是用猪皮冻灌汤，那样就非常肥腻，开封的灌汤包是把水一点点用手打进肉馅里，所以它虽然汤汁很多，但是一点都不腻，超级鲜美！

汤汁吸干净，包子也没有那么烫口了，就可以大口咬啦，里面的肉馅特别紧实，肥肉非常少。老板每天至少卖一万只包子，一上桌就被抢光！

开封是北宋时期的都城，也是七朝古都，有4000的多年的建城历史，有北宋时期的故宫龙亭、有建于公元1049年的开封铁塔，有佛教史上注明的大相国寺，还有按照“清明上河图”街景复原的清明上河园，是一座有着悠久历史和浓厚的市井风情的城市，非常值得一逛哦。

我有个大胆的想法，但是没有经过考证，开封小笼包和杭州小笼包都是闻名全国，而且开封是北宋都城、杭州是南宋都城，是不是有可能杭州小笼包是当年北宋被灭的时候开封逃难的厨师带到杭州去的呢？你觉得有可能吗？