米花的吃法很多，一种是油炸米花，趁热吃起来，香馥馥、脆酥酥，入口消融，别具风味；另一种是泡米花油茶，即用炸好的米花配上食糖、茶叶、芝麻，用开水冲成，喝起来甜津津、油滋滋，芬芳可口，耐人寻味；还有一种是米花丸子，先将米花回锅蒸软，拌上瘦肉泥、胡椒粉，做成米花丸子蒸熟，再配上肉汤、葱花，更是柔糯鲜嫩、幽香爽口，令人大快朵颐。

武冈米花的制作过程很简单，包括上甑、蒸 料、制作三个程序。先说“上甑"。上甑前要选 择晴朗的日子。繁星满天，晾风习习，预示着近 曰内的好天气，便取出糖米，洶洗干净。接着，将一部分白糯米用“米花红”染成红色。红、白 橋米的比例一般是1:6。再将红、白糯米用毛 巾隔着放进洗刷干净的甑子里，上了盖。然后， 将甑子搬上装有少量水的锅子里。这时，便“万 事俱备，只等蒸料”了。蒸料，通俗地说，就是蒸 米花饭。次日天未亮，勤劳的人们便早早地起 来。人们一般采用烧柴方法，便于控制火热。 正如打铁要注意火候一祥，蒸料的火要大小适 宜。火大了，易出夹生饭;火细了，又耽事窝工。 饭蒸熟后，就是制作了。蔑箍子、平木板是 制作的全部器具，不仅要洗刷干净，而且要抹得 油光可鉴。制作开始，首先，苴出一些白糯米 饭，放―在篾箍子圈住的平木板上，轻轻勻开，将 其固定在蔑箍子的那个小“苑囿”内，1到填满 罾;然后,里一些红糯米饭，在白糯饭点上一 圈圈红色的小颗粒,最好是描出些优美图案，通 常人们最喜爱描绘鱼的形状，取“年年有鱼 (余广之意，用手轻轻一压，接下去,用两手的大 拇指、食指至住篾箍子往同一方向转几圏，把篾 箍子往上轻轻一托，便大功告成。米花制好后还需晒干。晒干后，将米花用 塑料袋装好，密封，放在干燥的地方。炸米花的方法与炸米粑粑大致相同。不同 的是，一次只能放一个。在滚滚油锅里，米花长 势十分旺盛。一不小心，就会长成“丑八怪、长 的,方的,卷成一团的^这就失去了团圆的意义。控制米花形状的最好方法是用菜瓢轻轻将油锅里的米花压一压，用筷子轻轻夹出来。 "钱看武冈米花的制作，无异于一种艺术享受。