生姜去皮切小片，电压力锅里加水，放入生姜、八角和焯过水的里脊肉，选择煲汤模式，时间10分钟，如果用普通的电饭煲或者是汤锅，大概需要煮一个小时。

里脊肉煮到用手能轻轻捏开的程度，就可以捞出来了，要点1：肉不要煮得太烂，不然后面做肉松容易做成很碎的渣。

里脊肉沥一下水分，放到不是很烫手，装到保鲜袋里，用擀面杖擀松，要是没有擀面杖就找个圆的东西在保鲜袋上滚几次。

把肉块放到碗里抖松散一些，有些肉丝比较大块的，可以稍微撕小一些。