鱼是家庭餐桌上最为常见的一道家常菜，鱼不仅味道鲜美而且营养丰富，而且适合于各种烹饪做法。如果买来的鱼现吃现做当然最好，可是有时候买的多了或者是买来的本身就是冰冻的海鱼鱼，那买来后肯定要放在冰箱里冷冻起来。冻起来的鱼如果下次想拿出来做菜，解冻是个麻烦事。一般的做法是提前拿出来长时间自然解冻，非常不方便，这里分享两个快速解冻的办法。冰箱里拿出的冻鱼，如何快速解冻？2个办法，能够快速给鱼解冻！

这里先说一下冻鱼的口感和营养

如果是刚买来的鱼，将鱼清理干净后直接放入冰箱冷冻，等下次再拿出来食用的时候，虽然说口感和营养上比不上鲜鱼，但是影响不是太大。另外还有海鱼，一般内陆不靠近沿海的地方，买来的海鱼都是冷冻过的，这种鱼跟自己买来后直接冷冻的鱼是一样的，主要就是为了运输和储存方便。但是有一点要知道，如果把冷冻的鱼化开后，就不能二次冷冻了，二次冷冻的鱼口感和营养，相比较于第一次冷冻的鱼要差很多。

快速解冻的第一种办法，用盐水化开

在冬天下雪的时候，大家经常见到公路上有除雪机或者人工在除雪，一般都是在路面上撒盐。盐和雪混合在一起的时候会变成盐水，盐水的特点是凝结点低于普通的水，同样的低温下不结冰，从而将周围的雪进一步融化，这个对于地面上的冰也是同样的效果。用盐给冻得硬邦邦的鱼解冻，就是利用了这个原理。方法很简单，就是将鱼放在盐水里解冻，冻得厉害的鱼需要10分钟左右，不厉害的5分钟就可以了。

快速解冻的第二种办法，用醋水泡

这里醋和盐的原理有些接近，醋里含有醋酸，醋酸的酸性相比较于其他酸性物质算是比较强得了，它和水混合在一起，同样能降低水的冷冻点。这里用醋给鱼解冻，时间需要长一些，但是也有它的好处，那就是在解冻的同时，能够给鱼去腥、除异味。方法也是很简单，几勺醋倒入水中，然后将鱼放进去就可以了。用醋给鱼解冻，大概需要20多分钟。

第一次解冻的鱼，就如开始的时候说的，口感和鲜味影响不是太大，不要说用它拿来炖着吃了，即使是用来做水煮鱼片都是可以的，片出的鱼片一样是比较滑嫩，但是前提是一定要将鱼完全化开。另外还有一点需要注意，要想让解冻的鱼更加新鲜，在冷冻之前有一步一定要注意，那就是在给鱼去内脏的同时，一定要将鱼体内的血放干净。鱼的腥味来源，主要是来自于鱼血里面的腥味物质，如果不放干净就冷冻，解冻的时候这种物质就很难处理干净了，这也是为什么很多人感觉解冻的鱼腥味太大的主要原因。

平时在家里做菜，除了各种烹饪知识需要掌握之外，很多小的烹饪技巧也需要我们去学习，就像这里给鱼解冻的小技巧，都是非常实用的。当然还有其他很多的烹饪技巧，需要我们慢慢学习，时间长了知道得多了，对你的厨艺提高肯定会有很大的帮助。