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各种泡鸡爪的做法大全(正宗泡鸡爪的做法大全)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-12-18 02:02:44作者:YD166手机阅读>>

各种泡鸡爪的做法大全,正宗泡鸡爪的做法大全(1)

做法一。泡椒凤爪

各种泡鸡爪的做法大全,正宗泡鸡爪的做法大全(2)

材料:鸡脚10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒360克(连泡椒水)

调味料:盐1/2小匙、糖20克、白醋30克制作方法:

1.大蒜去皮,生姜切片,大葱切段。

2.锅内加入一瓶泡椒连泡椒水,加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒,水大火煮开放凉备用。

3.鸡脚洗净,剪去脚趾甲。

4.将鸡脚从中对半斩开。

5.另起一锅水,放入花椒粒,白酒20克,冷水放入鸡脚,煮10分 钟至熟。

调味料:盐1/2小匙,糖20克、白醋30克

6.煮至用筷子可以轻松插入鸡脚即可。

7.煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉并换水洗干净表面的胶质。

8.将冷却的泡椒水放入干净的乐扣盒里。

9.放入冷却的鸡脚,盐,糖,白醋,白酒20克盖上盒盖,放冰箱冷藏2-3天再食用。

做法二 金牌泡椒凤爪

各种泡鸡爪的做法大全,正宗泡鸡爪的做法大全(3)

用料:味极鲜酱油500克,美极鲜味汁120克,家乐辣鲜露150克,5年花雕酒150克,老陈醋300克,白糖200克,蜂蜜120克,鸡精80克,糖蒜头100克,香菜20克,野山椒60克,香芹50克,姜片20克,香叶3片,桂皮1小块,八角2粒步骤

1、制作泡椒汁,开火放锅,将1千克纯净水倒进锅里,放入姜片、香芹、香菜、桂皮、八角、香叶,烧开,烧开后换中小火(可防止水分蒸发)熬制8分钟;将香料的味道和蔬菜的味道熬出后,下入白糖彻底融化,接着下入蜂蜜(提味)熬化,接着下入醋、酱油、花雕酒、老陈醋、鸡精,搅拌一下调味,大火烧开后换小火,熬制6分钟左右,熬制6分钟后关火,将酱汁盛在不锈钢盆里冷却。

2、泡制凤爪,将熬制好的泡椒汁去渣,倒进处理好的凤爪里,使汁水将凤爪淹没即可,接着放入糖蒜头、野山椒,泡制30分钟左右,即可装盘出品

做法三

各种泡鸡爪的做法大全,正宗泡鸡爪的做法大全(4)

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