开栏的话：舟山，没有高耸的群山，只有湛蓝的海洋环绕其旁。
依海而生，以鱼鲜为食，舟山人因此和海鲜有着天然亲近的关系。
8月13日起，由浙报集团舟山群岛新区分社打造的新媒体栏目《海鲜会烧伐》在浙江新闻客户端正式推出。今天，我们带大家做一道菜：红烧龙头鱼。
“海鲜会烧伐”，走入寻常百姓家，在锅盆瓢铲间回味舟山每一道海鲜的本源。

有一种鱼虽然长得并不怎么好看，但只有一根软骨，其他鱼骨都细软的和丝线一样，蛋白质含量高，深受老百姓的欢迎，它就是龙头鱼。

关于龙头鱼，还有一个民间传说。龙王下令所有鱼都各自捐献一根鱼骨，龙头鱼捐出骨头后，瞬间瘫坐在龙宫门前。龙王想到失去骨头的龙头鱼日后肯定会被欺负，因此就对龙头鱼说：“我赐你一个龙头，别的鱼见到龙头就像见到我一样，就没人敢欺负你了。”

在舟山，一般都是用红烧的方法来烹饪龙头鱼，龙头鱼经过红烧后肉质鲜美嫩如果冻，轻轻夹起放入口中一嗦，鱼肉与骨头完美分离，令人胃口大开。

制作方法：

1、将龙头鱼去头去内脏去须，剪成段；

2、将处理好的龙头鱼洗净；

3、开锅，倒入油热至七成；

4、放入姜片；

5、将龙鱼放入锅内，平铺油煎2分钟左右；

6、倒入料酒、酱油适量；

7、放入葱后焖煮片刻，即可出锅。

来源：浙江新闻客户端