《椒盐水电鱼》

学名：龙头鱼

别称：鼻涕鱼、水电鱼、豆腐鱼、丝丁鱼、九肚鱼

辅料：葱花1克，干生粉100克

调料：椒盐粉8克，辣椒粉3克

治法：

1.水鱼去唯一的龙骨切大片，扑打上干生粉

2.取锅烧油6成热，抖去水鱼多余的粉，下入油锅炸熟捞起淋冷油

3.油温再次升高，复炸水鱼至酥，撒上椒盐粉和辣椒粉

烹调方式：炸

味形：咸香

c先生闲聊：龙头鱼以它肥美身姿，味美价廉，占据福州海产市场的半壁江山，它雪白透亮的身躯，漂亮的龙首，酷似精湛玉雕品。可以炸、焖、入汤。吃这鱼保险，没有小鱼刺，就一条软软的大龙骨。