准备一个小盆，打入鸡蛋，加入干淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例是一比一，

加入一点植物油，一点清水，搅拌成糊。

注：用淀粉挂糊鸡肉卷不易回潮

10分钟后，把腌制好的鸡肉，卷住土豆，胡萝卜和火腿，把鸡肉卷一个一个全部卷好，

裹上糊。

准备一个盘子，撒上面包糠，把上过糊的鸡肉卷依次裹上面包糠。

锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），依次下入鸡肉卷，轻轻晃动油锅，

给鸡肉卷定型，炸3分钟左右，炸至鸡肉卷微黄，捞出控油。

油温升至六成热，把鸡肉卷倒入锅内复炸，