1、首先把生姜切片，将排骨腌制一下，糖提鲜，蚝油增味，生抽调味，老抽上色，生姜片去腥，捏匀，放玉米粉上浆后放置一小时使至入味；

2、然后坐锅热锅冷油，食材不会粘底，油温四成入腌制好的排骨，将排骨炒至收紧，盛出待用；

3、最后倒去油将锅洗净，入排骨放入一包米醋，加冰糖，大火烧开转中小火煨至入味，用土豆粉勾芡使之抱汁，收尾的时候火小一点，因为糖分高，水分蒸发太快容易焦，期间不断地把酱汁淋在排骨上，就可以出锅上桌啦~

香气扑鼻，味道酸甜，排骨肥嫩，非常好吃的糖醋小排就做好了，喜欢的话，自己可以尝试一下~