② 搅拌至面糊浓稠，关火。趁热把120克木薯淀粉加进来，翻拌均匀。刚开始会比较干，别着急，继续搅拌就会慢慢变湿润。搅拌至颜色一致，柔软又不黏手的状态就可以了。这样就算成功了一半。

③ 碗里打一颗鸡蛋，筷子打散。这里需要大约50克蛋液，稍微大点的鸡蛋一个就够了，可能还用不完。鸡蛋液要少量多次地加，翻拌至蛋液被完全吸收了以后，再看面糊的浓稠度决定要不要继续加。那么什么样的浓稠度才合适呢？用铲子在面糊上用力刮一下，再提起来，垂下来的面糊能呈现一个倒三角形状，就是刚刚好。