其实，火锅店高汤的做法，已经是业内公开的秘密。

据半岛网报道，曾在火锅店工作的李女士透露，使用添加剂并不是一两家火锅店的秘密，现在很多火锅店都使用添加剂，主要用来提香提味，她以最简单的高汤锅底为例，现在火锅汤底的原料都贵，还有水电损耗和人工成本，使用添加剂方便快捷且节省成本，“真材实料熬制火锅汤底的价格太高而且非常费时，普通消费水平的火锅店肯定亏本。”

据记者了解，火锅底料中常用的“辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”,是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料，主要成分是人体不宜超标食用的物质。而有的火锅店声称的“老汤”,其锅底汤也并非是用各类动物骨头熬制出来的，实际上多是用植脂淡奶等调出来的。

（综合共富财经、新浪微博、半岛网）编辑：郑楚翘