喜沙肉，又叫甜烧白，还有叫它夹沙肉，是四川的一道特色美食，农村摆酒席必不可少的一道菜，现在在家里自己都可以做着吃，赶紧动手学起来吧。
主料：肥五花肉 辅料：糯米，红糖，红豆沙，白酒。
五花肉冷水下锅焯水，让五花肉定型，十五分钟。
炒糖色，热锅加油，五成油温的时候加入红糖炒，小火慢炒，再加入适量的白酒，一点点就行，红糖完全化了成膏状就盛出备用。
给肉皮上色，把炒化的红糖均匀地抹在肉皮上，要趁热的时候涂抹，完成以后让它稍微晾干一下备用。
炒糯米，糯米先用冷水浸泡五个小时以上，泡得尽量地胀发，让它吸满水份，先煮一下糯米，煮五成熟，捞出沥干备用，用锅把刚没用完的红糖再炒一下，加点白酒，一定要小火，炒一下倒入煮好的糯米，翻炒均匀，用红糖给糯米上色。
热锅加油，多点油，油温七成热的时候，把刚刚上好色的五花肉炸一下，肉皮朝下，中小火，不能炸太久，不然它就糊了，炸好的肉皮颜色特别好看。
肉放凉切片，要薄片，因为是要做夹心的，两刀给它断一刀，中间加入红豆沙，两块肉抹上红豆沙，合起来，然后放到一个大碗中，皮朝下一片挨一片，码放整齐，再把红糖糯米加到肉上面，填充实点，把肉盖住，可以上锅蒸了，锅上气后大火蒸半个小时，用一个大盘子先盖在蒸好的肉碗上，再扣过来，喜沙肉就做好了，撒上白糖开吃啦！
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